Falleció el emprendedor gastronómico Romano Giallatini

Romano tuvo a su cargo el restaurante del hotel y también fue guía y gerente de El Viejo Molino de Dolavon durante la década del 90, efectuando él mismo la molienda y trabajando en el restaurante, donde su especialidad en la elaboración de pastas se hizo conocida en medios nacionales vinculados al turismo y a la gastronomía. 
Allá por el año 2002, La Nación destacó a Romano Giallatini como «el alma del sitio en donde se consigue una harina rústica con la cual se hacen pan, pizzas y exquisitas pastas».