3 de mayo: ¿Por qué se festeja el "Día de la Milanesa"?

Este viernes 3 de mayo se celebra el "Día de la Milanesa" en la Argentina, uno de los platos preferidos por grandes y chicos.

Se prepara de mil modos: frita, al horno, al plato, en sandwich, con orégano, con ajo... Se puede hacer de carne vacuna, de cerdo o de pollo. Se puede cocinar sola, con queso, a la Napolitana o a la Suiza... Esa versatilidad y popularidad hicieron de la Milanesa una tradición en Argentina. Y, por eso, cada 3 de Mayo en Argentina se celebra el Día de la Milanesa. ¿Cómo surgió la fecha y cuál el origen de esta comida?

Día de la Milanesa: por qué se celebra el 3 de mayo

No hay un hecho histórico, ni un evento para destacar. Detrás del día elegido para homenajear a la milanesa hay un grupo de fanáticos que propuso votar, a través de las redes sociales, una fecha para rendirle pleitesía a esta comida.

Miles de usuarios votaron en Facebook y eligieron arbitrariamente al 3 de mayo, como el Día Nacional de la Milanesa.

¿De dónde proviene?

En uno de sus libros, el cocinero Pietro Sorba, relató que un menú del 1134 presenta un plato llamado lombolos cum panitio. Lumbus, en latín, es la carne de lomo y panitio remite al pan.

Casi 900 años después, el 17 de marzo de 2008, la municipalidad de Milán utilizó esos textos como fundamento para otorgar a la milanesa el estatus de patrimonio oficial de la ciudad.

Sin embargo, hay quienes sostienen que la milanesa de carne es de origen austríaco, ya que, en la segunda mitad del siglo XIX, las sucesivas invasiones austríacas sobre el norte de Italia difundieron el gusto por la milanesa en Viena.

En Austria se conoce como Wiener Schnitzel (del alemán filete al estilo de Viena) y es uno de los más famosos platos de la cocina austriaca. Luego, inmigrantes de varios países de Europa llevaron este platillo a varios países hispanoamericanos, entre ellos, Argentina.