Elaboradores de productos alimenticios en Esquel son capacitados para obtener carnet nacional
Desde la Dirección de Producción de la Municipalidad de Esquel se puso en marcha el curso de manipulación segura de alimentos, con el objetivo de apoyar a los productores en sus conocimientos a fin de que puedan obtener el carnet nacional habilitante, que reemplazará a la tradicional Libreta Sanitaria, luego que entrará en vigencia la modificación del art. 21 del Código Alimentario Argentino.
por REDACCIÓN CHUBUT 22/10/2021 - 00.00.hs
Las capacitaciones regulares están a cargo de la Directora técnica de la Sala de Alimentos de CAPEC, Yanina Maciel, que en esta oportunidad está dictando las clases los días martes, miércoles y jueves por la mañana, en instalaciones de la sala de Gestión del Centro de Apoyo a la Producción de Esquel y la Comarca (CAPEC).
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son los requerimientos generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos en cada una de las operaciones cumplan con las normativas sanitarias vigentes y sean inocuos para el consumo.
En este contexto, la Directora técnica de la Sala de Alimentos, expresó que «estas prácticas son un requisito principal para la elaboración dentro de las salas habilitadas a nivel nacional del CAPEC. Por un lado, la sala de extracción y fraccionamiento de miel y por otro la sala de elaboración de alimentos regionales no cárnicos, que hacen posible que el producto elaborado localmente pueda ser vendido a nivel nacional. Sin dudas un aspecto fundamental para promover las producciones y la confianza de los consumidores».
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