Verduras de hojas verdes proveen ventajas sobre la fuerza muscular
Comer muchas verduras puede hacer más que mejorar la salud de su corazón; también puede mejorar la fuerza de las piernas, según un estudio publicado en línea el 24 de marzo de 2021 por The Journal of Nutrition .
por REDACCIÓN CHUBUT 23/08/2021 - 21.21.hs
Los investigadores recopilaron información dietética de 3.759 personas (edad promedio de 48 años) periódicamente durante 12 años, incluidos los tipos y cantidades de alimentos que comían a diario. Los investigadores se centraron en la ingesta de alimentos ricos en nitratos, que están relacionados con una mejor función vascular y muscular.
Al final de los 12 años, se midió la fuerza de las piernas de los participantes y la velocidad al caminar. La fuerza de la pierna se evaluó mediante una prueba de extensión de rodilla. La velocidad al caminar estaba determinada por la rapidez con la que las personas podían levantarse de una silla, caminar dos metros y medio y volver a la posición sentada.
Los investigadores encontraron que las personas que seguían una dieta alta en nitratos (aproximadamente 90 miligramos (mg) de nitratos al día, la mayoría de los cuales provenían de vegetales de hojas verdes) tenían mayor fuerza muscular en las piernas y caminaban más rápido que aquellos que comían la mitad de esa cantidad.
Los investigadores especulan que los nitratos ayudan con la fuerza y el poder muscular al mejorar el flujo sanguíneo y eliminar los desechos que causan dolor. Los resultados también mostraron que la lechuga, la espinaca, la rúcula y la col rizada fueron los más beneficiosos. Muchas verduras de hoja verde contienen alrededor de 75 mg de nitratos por taza.
Fuente: Universidad de Harvard
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