Cocinero local se llevó el primer puesto del Torneo Gastronómico IGI 2024

Marco Siciliano, cocinero local de 22 años recibió el primer puesto en la instancia internacional Torneo InterIGI 2024 que se llevó adelante en San Juan.  El cocinero presentó un excelente plato de autor, con productos locales y en diálogo con EL CHUBUT brindó detalles acerca del torneo. 

Siciliano fue el único cocinero madrynense que llegó a la instancia internacional tras dos instancias locales que se desarrollaron en la ciudad. De este torneo participó gente de Uruguay, Paraguay, Colombia, Bolivia, Chile y de todas las provincias del interior del país, con un total de 100 participantes en total. 

“Fui a competir a San Juan donde se presentaba un plato de autor pero teníamos diferentes pautas que cumplir. Estas condiciones era presentar una punta de espalda, que es un corte de carne vacuno norteño y respetar otros ingredientes”. 

PLATO DE AUTOR 

El plato que el joven presentó fue “Punta de espalda, braseada desmechada en una salsa de reducción de fondo, con dos guarniciones, una salada y otra dulce, de “Vieiras en su valva con crocante de jamón crudo y otra guarnición de flan de choclo con damascos flambeados con licor legui”. 

Siciliano se encuentra realizando sus estudios en el Instituto Gastronómico Internacional que cuenta con una sede en la ciudad, ubicada en 25 de Mayo y 9 de Julio. El joven cocinero comentó que arrancó por gusto en la cocina y que viene de una familia de cocineros. 

“En mi familia hay bastantes cocineros, no como profesión pero a todos se les da fácil la cocina y rico que es lo más importante. Mi bisabuelo fue gastronómico y por eso en mi familia siempre se fomentó la cocina”, destacó. 

CULTURA GASTRONÓMICA

En relación al plato que creó para el torneo señaló que  “al hacer cocciones de diferentes lugares, diversas culturas, uno va aprendiendo y va desarrollando su propia cocina, por eso también el plato tiene mucha personalidad. Además con lo que son los productos marinos, crecí en una familia de pescadores donde siempre se fomentó comer y cocinar con esos productos”. 

Sobre su futuro en la gastronomía destacó que “más que una profesión es un arte y un artista siempre quiere mostrarse al mundo” y agregó que tiene en mente viajar una vez finalizada la carrera. 

“Apenas pueda me gustaría viajar y conocer varios lugares. Me gustaría conocer la cultura de la gastronomía, ver los orígenes de cada cocina porque la cocina tiene mucha historia, muchos años y mucho peso encima”. 

“Acá tenemos mucha cocina mapuche por ejemplo y por ahí uno no le da importancia, pero desde ahí podemos conocer muchísimo de la cultura de nuestros antepasados y como ese ejemplo hay miles, el planeta tierra es muy grande”, expresó.