Descartan la venta de carne de burro en Puerto Madryn y aclaran que fue una prueba experimental

La reciente noticia sobre la degustación de carne de burro en la zona del Valle generó una mezcla de curiosidad y preocupación en la comunidad de Puerto Madryn, motivando una aclaración oficial por parte de las autoridades de control.

Leonela Baños, titular del área de Seguridad Alimentaria, explicó que lo sucedido fue un evento puntual y estrictamente vigilado bajo un marco de ensayo. Según detalló la funcionaria, la actividad se originó como una propuesta de innovación productiva en el matadero de 28 de Julio, pero su alcance fue limitado y no representa el inicio de una comercialización masiva o regular en la región.

Al ser consultada sobre la naturaleza de este procedimiento, Baños apuntó a la falta de un marco regulatorio estable para este tipo de productos cárnicos no tradicionales. «En principio es una prueba experimental que se realizó en un matadero de la ciudad de 28 de Julio. Fueron cuatro burros que se faenaron y que se llevaron a una carnicería de la ciudad de Trelew, en donde se realizó una venta, una degustación también, un poco para ver cómo los consumidores recibían este tipo de producto cárnico».

Asimismo, insistió en que, aunque se otorgó una autorización excepcional, «no es algo que esté planificado que siga sucediendo, no se va a seguir faenando por el momento».

Uno de los puntos que mayor énfasis recibió durante la explicación técnica fue el cumplimiento de los estándares de salud pública, a pesar de la excepcionalidad del caso. Baños remarcó que, para llevar tranquilidad a quienes participaron de la experiencia en la ciudad vecina, «se realizaron los controles sanitarios de los animales, se realizaron los análisis microbiológicos para asegurar la inocuidad de esta carne que llegó a los consumidores». 
Sin embargo, la complejidad de incorporar este alimento de forma definitiva al mercado reside en los grises legales existentes.

Al respecto, la funcionaria subrayó que «en el Código Alimentario no está regulado lo que es la faena, ni siquiera muy bien cómo tienen que ser las características microbiológicas u organolépticas de este tipo de carne», lo que implica que el proyecto requerirá un largo proceso de «actualizar y adaptar una legislación a nivel nacional para que se pueda realizar con todos los controles que correspondan».

VENTAS INFORMALES
Por otro lado, la funcionaria aprovechó la oportunidad para referirse a la preocupación de los ciudadanos respecto a la venta de alimentos por canales informales, como las redes sociales, donde suelen aparecer ofertas de carne de procedencia incierta. Baños instó a la población a utilizar las vías de denuncia oficiales para permitir la intervención de la justicia y realizar los allanamientos necesarios en domicilios particulares, donde el municipio no tiene jurisdicción directa sin una orden judicial.

En relación a este compromiso ciudadano, puntualizó: «Es importante también que los consumidores, toda persona que observe esto, se acerque y realice la denuncia para nosotros también tener herramientas y poder actuar de la forma que corresponde y evitar que todo esto llegue a los consumidores».

Finalmente, desde la Dirección de Seguridad Alimentaria de la ciudad se ratificó que los controles en Puerto Madryn son exhaustivos y constantes, tanto en los comercios habilitados como en los puestos de ingreso a la ciudad. En estos puntos de inspección se verifica estrictamente el rotulado, la procedencia y la temperatura de cada producto alimenticio que ingresa para el consumo de los madrynenses.

Mientras tanto, el área continúa enfocada en la prevención y la educación, brindando capacitaciones en manipulación de alimentos en diversas instituciones educativas y planificando talleres para docentes y auxiliares de cara a los próximos meses.