Programa de Capacitación Gastronómica Comunitaria “Emprender con Gusto”

Cuenta con 15 años de trayectoria en gastronomía, habiendo trabajado durante 11 años al frente de cocinas profesionales y desempeñándome desde hace 3 años como instructor gastronómico en la localidad de José de San Martín, provincia del Chubut. 

Actualmente, pone en práctica sus conocimientos como Chef Ejecutivo del Fundo Los Leones, ubicado en la isla de Puerto Raúl Marín Balmaceda (República de Chile) y Chef Instructor al servicio de la Federación Latinoamericana de MasterChefs (FELAMS).

Objetivos del programa 

El presente programa tiene como objetivo acercar conocimientos gastronómicos de manera accesible y práctica a la población, brindando capacitaciones que puedan 
transformarse en herramientas concretas para la generación de ingresos a través de pequeños emprendimientos gastronómicos, fortaleciendo a su vez el desarrollo de 
habilidades culinarias dentro de la comunidad. 

Las capacitaciones se desarrollarán bajo una modalidad intensiva, con una duración estimada de uno o dos días, y estarán dirigidas al público en general, especialmente a personas interesadas en iniciar emprendimientos relacionados con la producción de alimentos. 

Los contenidos de las capacitaciones se adaptarán según las necesidades e intereses de cada comunidad, pudiendo incluir, entre otros, los siguientes ejes temáticos: 

* Cocina básica y técnicas fundamentales.
* Elaboración de panificados y productos de panadería.
* Pastas frescas y comidas de producción artesanal. 
* Cocina económica y aprovechamiento eficiente de alimentos. 
* Elaboración de productos para emprendimientos gastronómicos. 
* Conservas y preparaciones de valor agregado. 
* Buenas prácticas de manipulación de alimentos.

La cantidad de participantes dependerá de la capacidad del espacio disponible para el desarrollo de las actividades. Preferentemente, las capacitaciones podrán realizarse en espacios que cuenten con cocina equipada, como por ejemplo instalaciones pertenecientes a establecimientos educativos, centros comunitarios u otros espacios municipales aptos para la enseñanza práctica. 

Para la correcta implementación del programa se solicita la colaboración del municipio o comuna mediante: 

* Disponibilidad de un espacio adecuado para el dictado de las capacitaciones 
* Apoyo en la difusión de la actividad dentro de la comunidad.
* Coordinación de la inscripción de los participantes. 
* Provisión de ingredientes y utensilios necesarios para las clases prácticas.

Cabe destacar que las capacitaciones se ofrecen de manera gratuita para los participantes, con el objetivo de generar oportunidades de aprendizaje y desarrollo dentro de la comunidad. El único gasto que se solicita incurrir a los municipios es el de movilidad (nafta) y alojamiento, en el caso de que la distancia o la duración del curso así lo requieran. 

Asimismo, al tratarse de una capacitación dictada por un Chef Instructor al servicio de la Federación Latinoamericana de MasterChefs (FELAMS), los participantes recibirán certificados avalados por dicha institución, los cuales cuentan con reconocimiento y validez internacional, aportando un valor agregado significativo a la formación recibida. 

El programa se encuentra disponible para ser desarrollado en cualquier municipio o comuna que manifieste interés en su implementación, adaptándose a las características 
y necesidades de cada localidad.

Con la impronta de un chef patagónico, arraigado a las costumbres ancestrales de cocinar, con productos de la tierra que lo vio nacer, crecer y capacitarse para llevar sus conocimientos a los lugares donde sean necesarios, pensando en los emprendedores, en las amas de casa, publicó en general que buscan llevar sabores a sus mesas, el Chef Boris Riasnianski Hommerberg ha logrado gracias a sus saberes solidarios formarse en los que ama hacer, compartir sus conocimientos con quienes al igual que él disfrutan del poder arraigado por generaciones, el amor por la cocina.