Productores rurales tratarán con el Gobierno la alternativa de comercialización de carne de guanaco

El objetivo es establecer un sistema regulado que permita generar una nueva alternativa económica para el sector y, al mismo tiempo, combatir la venta clandestina.
Este punto se ubica en el temario que también incluye sanidad animal, control de depredadores, impuestos provinciales, esquilas, entre otros.
Desde la entidad sostienen que Chubut podría replicar el modelo que ya funciona en Santa Cruz y que también comienza a desarrollarse en Río Negro, donde la comercialización de esta carne se realiza bajo controles sanitarios y de trazabilidad. Consideran que ese esquema permitiría aprovechar un recurso existente sin afectar la conservación de la especie.
En diálogo con EL CHUBUT, el vicepresidente de la Federación de Sociedades Rurales del Chubut, Javier Trucco, explicó que en Santa Cruz el consumo de carne de guanaco ya forma parte de la oferta gastronómica y comercial, incluso con restaurantes que la incorporan a sus cartas y comercios dedicados exclusivamente a su venta.
Según indicó, para avanzar en Chubut será necesario definir el marco legal y sanitario correspondiente, además de despertar el interés de frigoríficos que puedan procesar la carne bajo los controles bromatológicos exigidos.

UN CENSO COMO PUNTO DE PARTIDA
Uno de los aspectos que el sector considera clave es la elaboración de un plan de manejo de la especie. Sin embargo, los productores entienden que realizar un censo provincial completo demandaría una inversión muy elevada.
Como alternativa, proponen que cada establecimiento rural interesado pueda efectuar un relevamiento de la población de guanacos dentro de su campo, con la participación de técnicos habilitados. A partir de esa información se determinaría la cantidad de ejemplares que podrían extraerse en cada predio, dentro de un esquema de manejo controlado.
Los dirigentes rurales recordaron además que años atrás Chubut desarrolló experiencias piloto vinculadas al procesamiento de carne de guanaco, incluyendo pruebas en frigoríficos y degustaciones realizadas en Rawson, Trelew y Comodoro Rivadavia, aunque la iniciativa posteriormente no tuvo continuidad.

UNA ALTERNATIVA PARA EL SECTOR
La Federación sostiene que la habilitación de esta actividad podría transformarse en un ingreso complementario para los productores, en un contexto marcado por la crisis de la producción ovina.
Desde el sector advierten que la actividad ganadera atraviesa dificultades por la acción de depredadores, especialmente el puma, los casos de abigeato y la reducción de la superficie destinada a la producción, factores que han provocado una disminución del stock ovino en distintos establecimientos de la provincia.