INTERIOR

Su pueblo cumplió años y cocinó un gran locro para homenajearlo

Las historias vinculadas a la cocina tienen mucho que ver con el amor a la familia, con las tradiciones, con los aromas y sabores. 
 

por Zulma Díaz 28/08/2020 - 23.06.hs

La semana pasada, la localidad de Río Mayo cumplió 85 años de vida y en un marco diferente, no se pudo realizar un agasajo de varios días y noches como suelen vivirse en este remoto pueblo de Chubut, pueblo pionero en mostrar su potencial y en donde desde hace más de 30 años se desarrolla la Fiesta Nacional de la Esquila.

 

Entonces, uno de los cocineros más buscados para preparar elaboraciones para fiestas y eventos, decidió preparar un gran locro para clientes y amigos de Río Mayo. Impulsado por su sobrino, que le insistió en que prepare un plato delicioso y tradicional.

 

José Conrado Salazar, de 63 años, es albañil y cocinero. Experto en parrilladas que prepara para fiestas y celebraciones sociales de Río Mayo y alrededores. Desde su infancia, vive en una chacra cercana al pueblo.
Para este aniversario propuso un locro a clientes y amistades, un plato que siempre lo elaboró para su familia. Por primera vez preparó un locro masivo y hubo muchas porciones que se entregaron a domicilio. Fue ayudado en el reparto por sus sobrinos Ximena y Gustavo.

 

Gustavo fue el sobrino que le insistió en elaborar ese plato a gran escala: una de las razones fue porque conoce la mano de su tío para la cocina y otra razón fue “para volver a esos sabores de mi infancia, al cobijo de ese hogar humilde de adobe y barro, volver a sentir el aroma a cocina quemada, el calor de esa cocina Istilart que tiene tantísimos años.
“De esa cocina, mi tío sacó un locro para compartir tantas veces en familia”, describió emocionado el sobrino, quien es fotógrafo y nos compartió unas lindas imágenes de su tío.

 

El 22 de agosto, José se levantó bien temprano y comenzó con el ritual de encender la cocina a leña y preparar todos los ingredientes, para empezar a elaborarlo y que esté todo listo al mediodía.
 

 

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