Desde el Virch se abastece el 53% de consumo de carne vacuna y afirman que se pueden bajar precios en góndola

A nivel país el aumento de los productos cárnicos no suele ser ya una novedad. De hecho el consumo en Argentina disminuyó y el ciudadano promedio ha mutado hacia diferentes fuentes proteicas.

El costo de determinado producto puede depender de varios factores. «Quizás en nuestros país haya una disminución de stock» y eso sumado a la inflación, los precios incrementan a un ritmo que no estaría siendo sostenido por el bolsillo de los argentinos.

«Los últimos años el precio de la carne ha aumentado y cabe aclarar que, si bien el consumo a nivel país disminuyó, aumentó el consumo de carne de pollo, pescado y cerdo», detalló Pedro Sánchez, integrante del clúster bovino del Valle Inferior del río Chubut.

«La carne bovina aumentó pero tenemos datos concretos donde de un mes a otro el pollo aumentó un 10% y la carne de vaca trepó a un 1,5%, sin embargo la noticia es la vaca porque es la más consumida», indicó Sánchez.

Pero, si comparamos entre tipos de carnes, la inflación no solo afecta a los cortes vacunos. «Tiene que ver también el impacto del maíz y el precio de los commodities. Hay otros factores que influyen en los costos de producción y acá son más altos que en el resto del país», consideró el ganadero.

Volviendo a la carne bovina, cabe mencionar que en el último estudio de consumo realizado se detectó que los cortes populares, es decir, los más económicos, son los que más subieron en relación a otros más caros, como el peceto, la colita de cuadril o el vacío. Para ser concretos, los cortes populares aumentaron un 2,7% en un mes, cuando los cortes más caros están el orden del 1%.

«SE PUEDE BAJAR EL PRECIO DE LA CARNE»

Aunque suene una utopía por estos días frenar el precio de la carne, Sánchez quiso dejar en claro algunos puntos del importante escenario productivo que tiene el VIRCH y cómo implica en el consumo del resto de Chubut.

«En el Valle se están engordando 90.000 animales y claro que podríamos tener una carne más barata. El VIRCH abastace el 53% del consumo provincial y eso te da una pauta de que tenemos un techo bastante alto al que podemos llegar. Mayor producción significa mayor oferta, y esto se puede traducir en un mayor consumo y en una disminución acompañada a los salarios de la población. Yo creo que podemos tener la carne más barata», consideró Sánchez.

Sánchez planteó que si se aumenta la productividad ganadera en el Valle, el precio de la carne comenzará a disminuir en un tiempo determinado, y eso hará que el bolsillo de los consumidores no se vea tan resentido.

La productividad será posible con una inversión que permita mejores condiciones y accesos a los mercados, en forraje, galpones, básculas, maquinaria, entre otros insumos. «Se puede totalmente», aseguró Sánchez.

CREDITOS A PRODUCTORES

Mediante un estudio de mercado y un trabajo de campo de la subsecretaria de Ganadería, junto al cluster bovino, «se logró diagnosticar cuál es la situación del productor» y conociendo eso, «logramos llegar al financiamiento de 100 millones de pesos en líneas de crédito, con tope máximo y una tasa bastante acorde», anunció Sánchez.

«No recuerdo que haya un financiamiento bovino de tantos millones», remarcó el integrante del cluster, quien resaltó además la importancia de Chubut «en ser una de las provincias bovinas más importantes del país», concluyó.