«Patagonia Fungi» lanza kits de cosecha de hongos silvestres comestibles

El kits fue ideado como una herramienta para la cosecha recreativa sustentada en buenas prácticas para mantener la calidad de los hongos y la conservación del ambiente.

Esta iniciativa surge del impulso del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación de la Nación y por las acciones desarrolladas desde «Patagonia Fungi, senderos y sabores»; una plataforma de investigación, desarrollo e innovación del CIEFAP cuyo objetivo es establecer y potenciar el uso de los hongos comestibles silvestres de los bosques y praderas de Patagonia, así como el cultivo de especies comestibles y medicinales, para actividades vinculadas al micoturismo, la micogastronomía, y el desarrollo de productos bioeconómicos.

«Mediante la plataforma abordamos la diversidad de hongos nativos, silvestres y cultivados en los ambientes patagónicos. Aportamos a una gastronomía identitaria que agregue valor a la oferta turística regional», señaló la Dra.  Carolina Barroetaveña, investigadora del CIEFAP y referente de la plataforma. 

El kit se trabajó en el marco del Proyecto Estratégico del CIEFAP «Multiproductos fúngicos como insumos para la industria alimentaria, medicinal, agrícola y forestal» y de asociaciones con el estudio de diseño Designo Patagonia, emprendedores textiles y herreros de la ciudad de San Carlos de Bariloche y la Facultad de Arquitectura, Diseño y Urbanismo (FADU) de la UBA y el CONICET.  

USO SOSTENIBLE DEL RECURSO
Promoviendo el uso sostenible del recurso, desde la cosecha familiar a el aprovechamiento micoturístico y micogastronomía de bosques y praderas, el kit de cosecha sostenible, es un complemento a la herramienta digital para la identificación de las especies comestibles «Patagonia Fungi App» y los manuales que ha editado el Centro de Investigación. 

«Realizamos distintas actividades en cada una de las provincias patagónicas, tendientes a potenciar y a dar a conocer conceptos novedosos: micogastronomía y micoturismo», indica la Dra. Belén Pildain, investigadora del CIEFAP y referente de la plataforma. 

El kit está pensado desde el concepto de la sostenibilidad y la cosecha responsable, esto quiere decir recolectar sólo la cantidad que se va a consumir, únicamente los hongos maduros (dejando en su ambiente los más pequeños y los sobremaduros), y así generar el menor impacto en los lugares de cosecha.