Maestra chocolatera, de empleada a dueña de la franquicia

Melani Gauna, Maestra Chocolatera dialogó con EL CHUBUT sobre sus inicios y las recetas originales de la tradicional chocolatería Tepuel con las que trabaja actualmente, en la franquicia ubicada sobre 25 de Mayo. 
La joven de 23 años es la encargada actual de la elaboración de todos los productos artesanales. «En 2021 entré como empleada y mis ex jefas fueron quienes me enseñaron a hacer los chocolates y manipularlo», señaló. 
«Empecé haciendo figuras, colitas de ballena, chupetines. Después fui con lo más grande, chocolates en barra, en rama y bombones, así fui aprendiendo», recordó. Gauna además destacó que las recetas y la manera de trabajar el chocolate, es la original tal como inició la chocolatería en 1976.

RECETAS ORIGINALES 
«Las recetas son las originales, siempre hacemos que nos traigan el cacao y nosotros acá le agregamos los otros productos que son frutos secos, o rellenos como marroc, dulces de leche, pero sí, no se cambió nada, sigue siendo la original», remarcó. 
Además, destacó que los más pedidos son el de marroc, dulce de leche y menta. «Los chocolates rellenos con café, menta, dulce de leche, marroc, tienen que estar sí o sí. Después obviamente tenés los más clásicos que son con maní, con nueces, almendras, que también se los llevan mucho».

APRENDIZAJE 
La joven comenzó hace cuatro años y hoy ya es Maestra Chocolatera. Sobre el proceso de aprendizaje, Gauna refirió que es un proceso para el cual se requiere mucha paciencia «porque el chocolate es difícil de manipular». 
Además, remarcó que el chocolate en rama «es el más complicado que todos porque es una capa muy finita, tiene que estar en caliente primero, se tiene que ir secando de a poco, no tiene que llegar al punto de secarse por completo porque se rompe, hay que estar muy atento, muy encima para que salga la capa que es de chocolate en rama», detalló.

FRANQUICIA 
Sobre la marca, indicó que «pasó de una familia a otra, así viene hace años. Las chicas que antes eran mis jefas también eran empleadas y lo alquilaban como franquicia». El dueño actual, sigue siendo Juan Brasesco, quien compro hace años la marca al fundador. 
Gauna desde que ha quedado a cargo de la franquicia, ha innovado con nuevos sabores, y estos han sido bien recibidos por el público tanto local como turistas. 
«Lo que implementamos ahora son bombones con nuevos gustos, por ejemplo, el de maracuyá que a la gente le gustó muchísimo y también el de frutos rojos, que lo incorporamos recién este año, es muy rico y lo piden mucho», y agregó que próximamente se sumarán otros nuevos.