Estudiantes de gastronomía visitaron chacra para conocer proceso productivo

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El objetivo de la actividad fue reforzar la teoría sobre carne de res, viendo todo el proceso productivo y los factores que determinan la calidad del producto antes de llegar a la mesa.
La jornada incluyó una visita guiada por los propios dueños del establecimiento ganadero. Los alumnos recorrieron tres espacios clave, como la chacra, donde conocieron el manejo del campo y la cría del ganado; el feed lot, para entender la etapa de engorde y alimentación del animal; y la carnicería, donde vieron los cortes y cómo se trabaja la carne desde el lado comercial.
Además de lo técnico, la actividad sumó valor con la experiencia de servicios de turismo rural que el establecimiento también ofrece. Los estudiantes pudieron vivenciar cómo se integra la producción agropecuaria con propuestas de turismo y gastronomía en la zona.
Desde el instituto de gastronomía de Trelew destacaron que este tipo de salidas conecta la teoría del aula con la práctica real. «No es lo mismo estudiar los cortes en un libro que verlos en la carnicería, entendiendo de dónde vienen y cómo se cuida al animal», señalaron.